Halo Yogemers (sebutan untuk mereka yang suka beryoga sambil bergembira di Taman Suropati)!
Tak terasa sudah 2 tahun sejak Yudhi Widyantoro cs pertama kali menggagas klub yoga bertema sosial kita “Yoga Gembira” atau “Social Yoga Club”. Pertama kali Yoga Gembira alias Yogem diadakan di Museum Kebangkitan Nasional atau Gedung STOVIA Jakarta dan kemudian berpindah-pindah ke sejumlah tempat, sebelum akhirnya berlabuh di Taman Suropati seperti sekarang.
Sore hari kemarin (28/7/2012) menjadi momen tak terlupakan bagi semua pegiat yoga di YOGEM karena menandai peringatan hari lahir YOGEM kedua. Dan di dalam momen istimewa yang bertepatan dengan hari ketujuh bulan Ramadhan tahun ini, semua yang hadir seperti biasa latihan yoga bersama dan demo memasak hidangan berbuka puasa yang sehat oleh Pak Wied Harry, pakar makanan sehat nan kreatif, kemudian ditutup dengan buka bersama di Taman Suropati yang sangat hangat dan penuh keakraban.
Sebelum memberikan demo masak sehat hidangan dan minuman berbuka puasa, Wied Harry memberikan sekilas tips untuk memilih hidangan yang sehat bagi tubuh dan kiat makan sehat secara umum yang bisa diterapkan di luar bulan Ramadhan. Berikut ringkasan dan petikan dari paparan beliau:
1. Singkirkan makanan kemasan dan buatan dari lemari makanan kita: Semua bahan makanan dengan kemasan di dalam lemari makanan dapur kita perlu dikurangi karena berpotensi merugikan kesehatan jika dikonsumsi terus menerus dalam jangka panjang. Dan alangkah baiknya jika beralih ke bahan-bahan makanan segar.
2. Bahan makanan terbaik ialah yang ada di dekat kita: Lebih dekat bahan makanan itu dengan kita, lebih baik! Karena kesegarannya akan lebih terjamin. Di samping itu, kita juga akan memberdayakan petani dan perekonomian lokal. Terkait dengan isu pemanasan global, memilih bahan makanan yang ada di dekat tempat tinggal kita menekan emisi karbon yang dikeluarkan dari proses pengangkutan. Bahkan hal ini juga disinggung oleh Nabi Muhammad SAW, bahwa makanan terbaik adalah yang diangkut maksimal 1 malam perjalanan dengan menggunakan unta. Jadi dibayangkan radius/ cakupan asal makanan kita semestinya mendahulukan produk dalam negeri. Terlebih lagi negeri kita ini begitu kaya! Wied Harry juga menyebutkan bahwa bahan pangan misalnya buah impor harus menempuh perjalanan yang lebih panjang dari komoditas lokal sehingga keharusan untuk menjalani proses pengawetan akan lebih tinggi. Ini agar saat sampai di tangan konsumen, komoditas impor itu bisa terlihat tetap segar, padahal tidak demikian.
3. Memasak makanan sendiri: Kunci pola hidup sehat lain yang sering terlupakan ialah pengolahan yang dilakukan oleh orang yang menyantapnya sendiri. Mengolah makanan sendiri lebih menyehatkan, seperti yang dilakukan oleh para biarawan Tao. Mereka menanam, memasak dan mengolah bahan makanan sendiri tanpa mengandalkan pihak luar. Alhasil, kesehatan para biarawan itu lebih terjamin.Tidak semua orang dengan kesibukan tinggi bisa melakukan ini setiap hari tetapi setidaknya luangkan waktu mengolah makanan kita sendiri di rumah. Selain lebih hemat, juga mengeratkan hubungan dengan orang-orang terkasih setelah sekian lama sibuk di luar rumah.
4. Makanan sehat untuk berbuka puasa bukan yang sarat karbohidrat, tinggi gula, bersantan, apalagi berlemak: Saat maghrib tiba, disarankan untuk memakan buah, air putih dan makanan alami lainnya yang bersuhu ruangan yang mendekati suhu badan kita (37-38 derajat Celcius). Makanan dan minuman yang terlalu dingin dan panas kurang baik bagi tubuh. Oleh karenanya, berbuka puasa dengan gorengan, nasi, daging, kolak manis bersantan pekat (dari kelapa tua yang dipanaskan hingga keluar minyaknya), es sirup yang manis sekali, teh hangat manis kurang disarankan jika ingin lebih sehat. Untuk yang suka berbuka dengan teh hangat manis yang pekat/ kental, patut waspada dengan kandungan tanin dalam teh karena itu bisa memicu penyakit maag menjadi lebih buruk, apalagi jika diminum dalam keadaan lambung kosong sama sekali setelah seharian berpuasa. Buah-buahan manis yang matang pohon lebih disarankan karena kandungan gula alaminya lebih ‘jinak’ dari gula di bahan makanan lannya seperti sirup, gula pasir yang bisa membuat kadar gula darah melonjak cepat. Namun, perlu juga mempertimbangkan jumlah konsumsi buah, jangan terlalu banyak. Intinya secukupnya saja. Karena makan buah dengan kadar gula alami dalam jumlah di luar batas juga akan menaikkan gula darah secara signifikan. Yang patut diperhatikan juga bagi mereka yang menderita diabetes ialah menghindari makan terlalu banyak buah yang manis karena sudah terlalu matang karena kadar gulanya lebih tinggi dari buah yang belum terlalu matang. Wied Harry menyarankan untuk mengunyah lebih banyak buah-buahan dan makanan lainnya saat saur dan berbuka agar kadar gula darah tidak melonjak terlalu cepat dalam waktu singkat.
5. Memperbanyak asupan buah dan sayur segar saat berbuka dan sahur: Banyak orang yang beralasan bahwa mengkonsumsi lebih banyak buah dan sayur segar saat berpuasa justru membuat tubuh lemas di siang dan sore hari. Wied Harry berpendapat sebaliknya. Menurutnya, saat kita minum air putih tubuh memang akan terhidrasi dengan lebih baik, tetapi dengan makan buah dan sayur yang berair, cairan dalam buah dan sayur itu akan lebih bertahan lama dalam tubuh lebih baik dari air biasa, karena ia mampu masuk dan bertahan lebih lama dalam sel-sel tubuh. Konsekuensinya, tubuh memang masih akan merasa lapar dan haus saat puasa tetapi akan merasa jauh lebih segar dan bertenaga karena kandungan air dalam sel-sel tubuh kita yang berasal dari sayur dan buah masih relatif tinggi. Sehingga bagi yang suka mengantuk saat berpuasa, bisa diteliti kembali makanan apa yang dikonsumsi saat sahur. Bahan makanan sarat karbohidrat dan lemak serta protein tinggi memang membuat perut kenyang lebih lama, tetapi kondisi badan akan lebih berat dan lebih mudah mengantuk sehingga beraktivitas pun terasa lebih berat. Ini karena tubuh memerlukan lebih banyak waktu dan energi untuk memproses bahan makanan itu. Energi terpusat untuk mencerna makanan berat ini sehingga kita menjadi lebih lemas. Sementara mereka yang mengkonsumsi lebih banyak buah dan sayur segar akan tetap atau bahkan lebih produktif dari mereka yang lebih banyak makan makanan berat karena buah dan sayur lebih mudah dicerna tubuh. Energi untuk mencerna buah dan sayur lebih rendah dari energi untuk mencerna daging atau nasi goreng dengan minyak goreng. Ia mencontohkan, bayi yang diberikan susu akan lebih banyak diam karena lebih lama kenyang sementara bayi yang diberikan jus alami akan lebih cepat lapar.
Wied Harry juga memberikan sejumlah trik membuat makanan dan minuman berbuka yang lebih sehat untuk tubuh tanpa harus sepenuhnya mengorbankan rasa. Begitu beduk maghrib bertalu, kita bisa menyantap kurma asli (pastikan bukan manisan kurma, yang dicelupkan ke gula supaya lebih manis dan warna coklatnya lebih gelap). Daripada es sirup atau teh manis hangat, kita bisa beralih ke air kelapa muda yang lebih menyegarkan karena mengandung elektrolit alami sehingga tubuh segar lebih cepat. Apalagi asam lemak laurat di air kelapa muda baik untuk otak kita. Bagi yang menyukai rasa manis, bisa mencoba mengganti gula pasir atau pemanis buatan seperti sirup dan minuman ringan dengan bahan pemanis alami seperti buah kurma dan kismis serta buah-buahan yang dikeringkan lainnya. Penyuka hidangan kolak bisa berhenti menggunakan gula pasir dan berganti menggunakan gula merah dengan porsi ala kadarnya, yang tidak berlebihan. Untuk cincau, Wied menyarankan menghindari cincau yang terlalu kenyal karena berpeluang dicampur bahan aditif yang merugikan kesehatan. Satu trik yang diberikan Wied untuk membuat kolak yang lebih sehat ialah dengan menggunakan air kelapa sebagai bahan dasarnya, bukan air sirup yang manis seperti yang kita banyak jumpai. Penggunaan santan yang dididihkan juga dihindari karena tinggi lemak jahat.
Untuk memantapkan rasa, Wied memberikan alternatif yang lebih sehat daripada menambahkan MSG pada makanan dan minuman kita. Caranya adalah dengan membubuhkan bawang putih dan merah goreng . Itu adalah bahan alami pengganti penyedap masakan. Rasanya tetap gurih, tetapi lebih sehat untuk badan. MSG bayak dikira orang hanya dibubuhkan dalam makanan tetapi minuman juga ternyata banyak yang dibubuhi MSG, terutama yang mengandung santan karena akan membuatnya terasa lebih gurih dan membuat orang terus ingin minum lebih banyak. Untuk minuman, Wied menggunakan biji-biji wijen alami daripada MSG agar rasanya tetap mantap. Wijen juga menjadi sumber lemak alami yang baik.
Satu lagi makanan sehat yang bisa mudah dibuat untuk santapan selama puasa ialah nasi campur. Di sini yang dimaksud bukan nasi yang dicampur daging (meski boleh saja dicampur daging apapun) tetapi nasi yang dimasak di rice cooker bersama dengan potongan buncis, sayur mayur lain seperti wortel, dan jenis polong-polongan (misalnya kacang hijau, kacang merah, dan sebagainya). Semuanya membuat perut lebih kenyang dengan menambahkan serat lebih banyak dalam makanan kita. Dengan begitu, mencegah konstipasi atau sembelit juga selama berpuasa.
Ditekankan pula oleh Wied Harry bahwa makanan segar dan sehat biasanya lebih mudah basi. Bisa dimengerti karena jika dibandingkan dengan bahan makanan produksi pabrik berpengawet buatan yang biasanya sanggup bertahan selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun, bahan makanan segar cuma bertahan paling maksimal dalam hitungan beberapa hari.
Akhirnya acara pun ditutup dengan berbuka bersama dan tentunya, berfoto bersama! Yudhi sebagai pendiri YOGEM turut meminta dukungan dan doa agar terwujud program Teacher Training yang berafiliasi dengan Yoga Alliance sehingga kelak lulusan memiliki sertifikasi yang layak untuk mengajar yoga.
Terima kasih untuk Tuhan YME dan semua pihak yang telah memungkinkan YOGEM terus berkembang hingga sekarang, teman-teman yang rajin mengikuti latihan dan meramaikan ruang publik yang makin langka dan mahal di ibukota. Semoga YOGEM akan terus berkembang lebih baik di masa depan! Namaste!
Akhlis's Blog 